Coghina abrutzesa

Zafferano dell'Aquila

Patate del Fucino

Sa coghina abruzzesa est s'espressione de s'arte culinària de s'Abruzzo; meda vària, rifletit sas duas animas orogràficas de sa regione; dae una banda b'ant sas retzetas e sas traditziones de sas zonas de monte e de sos montes e dae s'àtera cussas de sa zona costera e de su mare.

Sa coghina abruzzesa at patidu meda de s'isulamentu geogràficu chi at caraterizadu sa regione pro sèculos, mentras in s'àrea indipendente sa faina de pisca (pesca pesada) fiat una faina prus ativa chi fiat fata dae sas màchinas de pescadore, cun custa ùrtima denominada "trabuccaria", chi at mantènnidu su territòriu abruzzesu pro deghe annos.

Sos produtos prus impreados sunt su pranu Solina, su pane, sa pasta, sa carni, sos formaggios, s'ògiu e su binu, mentras in sa costera su pisce ocupat unu ruolu preponderante; intre sos produtos abruzzesos chi sunt intrados in s'immaginàriu colletivu de totu su mundu agatamus sos clàssicos cunfetti de Sulmona, su zafferanu de s'Aquila coltivadu printzipalmente in s'altura de Navelli, sos arrosticini de berbeghe, sos spaghettzos a sa chitarra, e su prestigiosu binu Montepulciano d'Abruzzo.

In su panorama ampru de sos saluminos spiccant intre sos àteros sa ventricina, prodùida mescamente in Guilmi e prus in manera ampra in su restu de s'entroterra de su vastesu, e sa mortadella de Campotosto, chi faghent parte de sos gustos de sos pastores e de sos pastores Slow-Food, tra sos pastores de su Gennàrgiu de su 2025 e sos pastores de sos pastores Slow-Food de su Gennàrgiu de su 2025.