Caschetas

Sas caschetas sunt durcarias tìpigas de Bervie. Zai in su milliseighentos, fiant su donu cumbidadu a sas isposas sa die de sas bodas, dae ue s’orìzinat finas su nùmene durcarias de s’Isposa. Sunt durcarias raras, chi petzi in custos ùrtimos annos ant zumbadu sas costeras sardas.

Che àteras durcarias tìpigas de sa rezione, sunt formadas dae una fresa de massa sùtile a beru amaniada cun pòddine, aba, sale e istrutu, gasi comente dae un’imprenamentu a base de mela issortu paris cun cugusa e corza de arantzu e de linzola turrada e trisinada finamente. Si diferèntziant dae sas àteras durcarias pro s’elaboradura particulare issoro. S’amàniant disponende una fresa, lada unos 7 cm e de longària bariàvile, a unu pranu, in manera chi podat retzire in su tzentru s’imprenamentu modde.

Sa beta narada de cumassa arba est modellada in modu chi sos òrozos resurtent artiados, cando chi sa cumassa zaghet in sa base; sighit s’imboligamentu a nidu de abe, a su puntu chi sas durcarias crompint a leare sa forma de rosas arbas cànnidas. A pustis, faghet bisonzu a inforrare pro 12 minutos. Finas a pustis de sa coghidura, sas caschetas mantenent sena mudadu s’arbu de sos pètalos sùtiles sùtiles, lissos, opagos e pudres. Sas caschetas tenent sabore deligadu chi s’impàrigat bene cun sos binos de essida italianos.